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烘干一、在設(shè)備的承受范圍內(nèi)添加蔬菜,放太多的蔬菜反而會(huì)降低工作效率。過猶不及的道理相信大家都明白,但是還是有些人為了提高工作效率,---多給一些蔬菜進(jìn)行脫水,烘干機(jī)的價(jià)格,就會(huì)在設(shè)備上面多放一些蔬菜,雖然說對(duì)于比較蓬松的蔬菜來說,多放并不容易出現(xiàn)超載現(xiàn)象,但是這樣導(dǎo)致蔬菜被壓壞的問題,影響蔬菜的自身結(jié)構(gòu)組織及食用口感,這樣看,設(shè)備的工作效率反而降低了,烘干,所以為了---甩干效果,我們一定要控制好每筒的裝載量,z好根據(jù)說明書規(guī)定的數(shù)量進(jìn)行。
二、在設(shè)備規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行脫水工作,脫水時(shí)間太長反而容易造成電力資源的浪費(fèi)。很多用戶為了提高蔬菜的脫水效果,一般都會(huì)選擇讓設(shè)備多脫一會(huì),但是終結(jié)果和正常脫水時(shí)間效果是一樣的,這主要是因?yàn)檗D(zhuǎn)速不變的話,單單的延長甩干時(shí)間,蔬菜表面的水份并不會(huì)在離心力不變的情況下被甩出。所以我們應(yīng)控制好每筒甩干時(shí)間,控制3-5分鐘就可以了,時(shí)間太長反而會(huì)浪費(fèi)時(shí)間和電力資源。
蒜片烘干設(shè)備可以把大蒜制成干,這樣不僅可以保留大蒜原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分,而且還能延長蒜片的儲(chǔ)存壽命。
大家都知道大蒜雖然味道不是---聞,但是具有殺菌的作用,同樣還含有多種營養(yǎng)價(jià)值,還能有效的抑制癌細(xì)胞的生長。大蒜不能進(jìn)---時(shí)間的存放否則就很容易出現(xiàn)大蒜長牙的情況,為了讓大蒜能夠長時(shí)間的儲(chǔ)存很多朋友都會(huì)使用蒜片烘干設(shè)備對(duì)大蒜進(jìn)行脫水處理,在對(duì)大蒜進(jìn)行儲(chǔ)存。
一、水解蒜片選成熟度好、無外傷、無病蟲、色澤潔白、個(gè)頭大的鮮蒜頭,經(jīng)去蒂、分瓣、脫皮后帶水切片,金銀花烘干機(jī),再用檸檬酸水溶液漂洗,以減少大蒜酶的活性。留意漂洗必須在切片后24小時(shí)內(nèi)已完成,以免蒜片因氧化作用而產(chǎn)生有---素,影響成品的色澤。將漂洗后的蒜片使用控溫脫水機(jī)分三階段控溫,---前期溫度控制在60℃左右,中期---降溫,后期掌控在70℃以上,但z低無法多達(dá)78℃,以免蒜片焦化,影響風(fēng)味和色澤。當(dāng)蒜片含水量降至5%左右即得成品。
二、糖醋蒜頭將蒜頭---兩層表皮,放進(jìn)清水里洗凈1周,木屑烘干機(jī),洗凈期間每天換水清缸,以增加大蒜的辛辣味;然后撈起柴火,以后表皮有皺z紋時(shí)裝缸;按每50公斤蒜頭,配食糖3?5公斤、老醋25公斤、醬油20公斤、花椒200克,配料要煮熟汁液后再放進(jìn)缸內(nèi)。封缸25~30天即為成品。
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